La granja dedicada a la educación
La mayor parte de la población vive en las ciudades y los niños no tienen casi la oportunidad de conocer el entorno rural. Muchos no saben de dónde proceden sus alimentos ni cómo se producen.
La granja escuela es la oportunidad perfecta para acercar las actividades del mundo rural a los más jóvenes. ¿Qué es la granja escuela? Es un establecimiento en el que viven animales domésticos y de granja y donde se realizan tareas agrícolas y ganaderas tradicionales. Pero siempre desde un punto de vista educativo y cercano.
El interés de estas granjas no es la explotación agrícola, sino la educación. Los niños pueden acercarse y ver cómo viven los animales y son las actividades de una granja. El resultado es el refuerzo del conocimiento que tienen sobre el mundo en el que viven y respeto al medio natural y rural. Los niños que van a una granja escuela aprenden muchísimo.
Pero esta idea tan bonita no surge de la nada. Las granjas escuela, como cualquier instalación, deben ser construidas. Además, una granja escuela es un establecimiento que va a servir de espacio vital para seres vivos, por lo que depende de ciertos permisos y autorizaciones. Todo empieza con un proyecto de granja escuela.
El proyecto de granja escuela
El proyecto de granja escuela es la documentación que necesitas para ejecutar la construcción de estas instalaciones en cumplimiento de la normativa vigente. El proyecto está formado por varios documentos técnicos que explican y detallan el desarrollo de la obra a ejecutar. Si quieres montar una granja escuela y tienes una parcela, deberás contar con un proyecto técnico.
La elaboración de un proyecto es una labor compleja que requiere amplios conocimientos. Es obligatorio que se encargue de ello un profesional (arquitecto o ingeniero), que puede ser un proyectista independiente o que forme parte de un equipo o una empresa especializada.
El proyecto expone la viabilidad y seguridad de la construcción. Pero es mucho más que eso. Tiene valor administrativo, ya que es el documento que deberás entregar a tu ayuntamiento para conseguir la licencia de obra que te permite iniciar la construcción.
Tipos de proyectos
Tu proyecto para crear una granja escuela se redactará en dos tiempos. En primer lugar, el proyecto básico, que se centra en el aspecto urbanístico y control de la legalidad. El proyecto básico va a definir las características generales de la obra y justificar las soluciones adoptadas.
Sirve para conseguir la licencia municipal de obras, pero no es suficiente para poder iniciar la construcción de la granja escuela, ya que tiene carácter preliminar e incompleto.
Tomando el proyecto básico, profundizando en él y completándolo es como conseguimos el proyecto de ejecución. Este integra todos los documentos que hacen falta para completar el proyecto básico: especificaciones de materiales, sistemas constructivos, equipos… así como informes de seguridad, estudios de impacto y otros posibles documentos que podrían ser determinantes para conseguir la licencia de obra definitiva.
Deberás acudir a un profesional para elaborar el proyecto de granja escuela antes de solicitar la licencia de obra. No hay un momento especialmente idóneo para esto, así que, simplemente, hazlo cuando estés preparado para lanzarte. Pero es importante tener en cuenta los tiempos a la hora de montar un negocio. Y una granja escuela lo es.
Requisitos para conseguir tu granja escuela
El proyectista deberá escuchar atentamente tus necesidades y deseos como promotor de la obra. Existen muchas maneras de elaborar una granja escuela y es algo que debes tener en cuenta no solo para el proyecto técnico, sino también para conseguir las posteriores autorizaciones de actividad.
Con las primeras ideas el proyectista elaborará un anteproyecto, en el que se exponen los aspectos fundamentales de las características más generales de la obra. El anteproyecto sirve para darnos una imagen global de la obra y establecer un avance del presupuesto.
Según las características de tu futura granja escuela, tendrás que conseguir algunos documentos que deban incluirse en el proyecto. Por ejemplo, el estudio geotécnico (para conocer las características del suelo y sus condiciones), el estudio topográfico o la evaluación de impacto ambiental.
Todo este trabajo previo sirve para elaborar el proyecto básico y, después, el ejecutivo. Tras conseguir la licencia de obra, deberás comenzar los trámites administrativos que te permitan iniciar la actividad. Es decir, no basta con construir una granja, sino que su ejercicio o explotación deben ser permitidos por la Administración. Estos procedimientos administrativos requieren sus propios tiempos.
Los plazos en el proyecto de granja escuela
Desde que surge la idea y hasta que consigues tener tu granja escuela, puede pasar mucho tiempo y también muchos trámites. Debes tener en cuenta lo señalado arriba para poder estimar el momento en el que tu negocio de granja escuela estará plenamente operativo. Considerandos todo el papeleo administrativo, los permisos y demás, podría llevarte unos años.
Si nos centramos exclusivamente en el proyecto de la granja escuela, debes considerar que pueden hacer simultáneamente algunos informes y documentos y otros dependerán de conclusiones anteriores. El papeleo administrativo (teniendo en cuenta que consiste en visitar el ayuntamiento y resolver algunas citas y otras pequeñas actividades) puede pasar de una o dos semanas con facilidad.
Mientras haces eso, el proyectista trabaja con el material que le has dado, tus ideas y lo que deseas llevar a cabo y con ello elaborará un anteproyecto, cosa que puede llevar una semana. El proyecto básico puede hacerse en 10-15 días. La Administración Local puede tardar una semana o algo más en analizar tu proyecto básico, tiempo en el que puedes realizar el proyecto de ejecución.
Considerando una idea de granja escuela sencilla, sin muchas complicaciones técnicas y de tamaño discreto, es posible que tengas tu proyecto de ejecución acabado en un par de meses.
Deberás añadir el tiempo que se tarde en visar el proyecto por parte del colegio profesional competente y dedique el ayuntamiento a estudiarlo y darlo por válido.
El proyecto de granja escuela puede ser muy complejo
La redacción del proyecto de granja escuela que necesitas para que se te conceda la licencia de obra queda en manos de arquitectos, arquitectos técnicos, ingenieros o ingenieros técnicos. Según la magnitud y dificultad de la granja escuela, hará falta recurrir a unos u otros o varios.
Esto es así porque hay que atender a varios conceptos: la vivienda; los rediles, establos y corrales para los animales (cada uno según sus necesidades y exigencias legales); las naves de almacenamiento y trabajo; los sistemas de abastecimiento de agua y electricidad; los sistemas de gestión de residuos; e, incluso, las instalaciones de producción de productos agrícolas, si se da el caso (lácteos, carnes, huevos, conservas…). Son elementos muy diversos.
El contenido del proyecto de granja escuela
El proyecto técnico contendrá la siguiente documentación:
a) Una memoria. Constará de:
– Memoria descriptiva. Incluye los agentes implicados, información previa (datos del emplazamiento, antecedentes…), descripción arquitectónica y general del edificio, relación con el entorno, usos y cumplimiento de la normativa y las prestaciones.
– Memoria constructiva. Describirá las características del suelo, el sistema estructural de los edificios, la compartimentación, los acabados, los sistemas de acondicionamiento (canalizaciones, electricidad, fontanería, vías y métodos de evacuación de residuos…), los accesos, etcétera. En definitiva, una descripción pormenorizada de la construcción que se llevará a cabo.
b) Planos. Tantos como sean necesarios, de todo tipo.
c) Anejo de la memoria. Todos los estudios e informes necesarios para definir y justificar las obras: información geotécnica, protección contra incendios, instalaciones, cálculos, estudios de impacto ambiental y eficiencia energética, plan de control de calidad y un estudio básico o de seguridad y salud.
d) Pliego de condiciones. Incluye un pliego de cláusulas administrativas, disposiciones, prescripciones sobre los materiales y la ejecución de la obra y también sobre las verificaciones necesarias en la granja acabada.
e) Mediciones. Las descripciones técnicas necesarias para la especificación y valoración del proyecto.
f) Presupuesto. Se indicará el aproximado y detallado. El precio de un proyecto depende, lógicamente, de su magnitud y la dificultad.
Ya tengo el proyecto. ¿Y ahora qué?
El proyecto será visado por el colegio oficial al que pertenezca el proyectista y se entregará en el ayuntamiento para la obtención de los permisos y licencias. Después, a construir.
A continuación, deberás conseguir los diferentes permisos y autorizaciones, según la actividad de tu granja: de explotación porcina, explotación avícola, producción quesera, explotación de acuíferos (si se da el caso), agua de riego, servicio de comidas y cualquier otra autorización necesaria para ejercer.
La granja escuela tiene, en definitiva, todos los pormenores que una explotación agraria convencional (a pequeña escala), a los que se suman los de las empresas educativas y del sector servicios.
Costes del proyecto técnico
El coste del proyecto de granja escuela dependerá, obviamente, de la magnitud y dificultad. Puedes estimar entre 1.500 y 2.500 euros para los honorarios del proyectista y las tasas administrativas de tramitación en el ayuntamiento.
Además, habrás de abonar una tasa sobre el coste de ejecución material de la construcción, que depende de cada ayuntamiento (suele ser de un 4 %).
Un proyecto complejo de legislación diversa
No hay una normativa específica para la construcción de granjas escuela. Pero sí puedes imaginar qué elementos debes tratar en este campo. En general, deberás tener en cuenta la legislación respecto a la edificación: el Código Técnico de Edificación, la normativa aplicable sobre la distribución y el suministro de la red eléctrica y canalización de aguas y residuos, las exigencias de eficiencia energética, las normas respecto a las licencias de riego y explotación de acuíferos (en caso de tener pozos o sondeos) y cualquier otro aspecto técnico de las instalaciones y su aprovechamiento.
Aparte, para obtener la licencia de actividad, deberás tener en cuenta la legislación aplicable en el caso de explotación agraria y ganadera. Si vas a tener animales, deben estar en buenas condiciones, sanos y controlados. Tener muchos animales requiere permisos específicos para núcleos zoológicos y utilizarlos en explotación también lo implica.
Si vas a producir o servir alimentos, deberás observar la normativa sobre seguridad alimentaria y respetar minuciosamente los requisitos de higiene en la fabricación y manipulación.
En definitiva, la legislación aplicable es amplísima. A continuación, te señalamos algunas normas que deberías considerar.
Normativa aplicable al proyecto de granja escuela
– Real Decreto 314/2006, de 17 de marzo, por el que se aprueba el Código Técnico de la Edificación. Un texto fundamental para comprender las exigencias de la edificación y el urbanismo en España. En el Anejo I encontrarás la lista de contenidos indispensables que debe contener tu proyecto de granja escuela.
– Real Decreto 2267/2004, de 3 de diciembre, del Reglamento de Seguridad contra Incendios en los Establecimientos Industriales. Uno de los mayores peligros posibles en una granja escuela es el incendio y resulta obligatorio proteger tanto a los trabajadores como a las visitas. Este reglamento establece y define los requisitos de los establecimientos e instalaciones industriales respecto a los incendios. Encontrarás las disposiciones legales de seguridad, prevención, respuesta y extinción en caso de incendio.
– Real Decreto 479/2004, de 26 de marzo, del Registro General de Explotaciones Ganaderas. Tu granja, seguramente, incluirá algún tipo de ganado. Para enseñar a los niños a ordeñar vacas, cómo viven los cerditos o montar en poni. Si es el caso, deberás registrar tu granja como explotación ganadera, como medida de control sanitario y de seguridad.
– Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, de Normas de Higiene de Distribución, Comercio y Elaboración de Comidas Preparadas; y el Real Decreto 2817/1983, de 13 de octubre, de Reglamentación Técnico-Sanitaria de Comedores Colectivos. ¿Tu granja escuela tendrá un comedor para los niños? Entonces, además de granja, será un establecimiento de alimentación y deberás tener mucho cuidado con lo que sirves y cómo lo haces. En esta norma se regulan las medidas de higiene que deberás cumplir.
– Normativa autonómica y municipal. Debes considerar las disposiciones legales de las Comunidades Autónomas y los ayuntamientos. Se implican especialmente en cuestiones de urbanismo, construcción y seguridad e higiene alimentaria. Tu ayuntamiento tendrá autoridad en la concesión de la licencia de obra, así que te interesará acercarte a él para hacer consultas y documentarte de cara a evitar errores y malentendidos.
Cuanto cuesta proyecto de granja escuela
Crear una granja escuela implica tomar en cuenta varios elementos para su planificación y ejecución. Los costos de un proyecto de este tipo varían dependiendo del tamaño del establecimiento y de los servicios que planea ofrecer. Entre 3.000 y 6.000 euros es un rango común para el diseño del proyecto básico y de ejecución, aunque puede incrementarse si se requiere un proyecto más personalizado o si hay necesidades específicas.
También se deben considerar costos adicionales como licencias de actividad, que podrían rondar los 500 y 2.000 euros, dependiendo de las ordenanzas municipales y la complejidad del proyecto. Las tasas municipales varían y pueden representar aproximadamente el 2% del presupuesto de ejecución del proyecto. Asimismo, el equipamiento y la adecuación de las instalaciones para animales y zonas de cultivo pueden sumar costos importantes. La contratación de personal especializado para la redacción del proyecto puede implicar honorarios adicionales.
Es importante realizar un estudio de viabilidad que contemple todos estos aspectos y garantice que el proyecto cumpla con las normativas vigentes, ofreciendo un entorno seguro y educativo para los visitantes de la granja escuela. Consultar con profesionales que posean experiencia en la materia para obtener un presupuesto detallado y ajustado a las necesidades específicas del proyecto es altamente recomendado.
