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Tipos de licencias en hostelería

Tipos y Categorías

El mundo de la hostelería es muy variada y dependiendo del tipo de servicio ofrecido se clasifica en cuatro grandes grupos: bares, cafeterías, restaurantes y otros (mesones, tabernas, cervecerías, salas de fiesta, salones de juegos). A estos grandes grupos luego se le pueden añadir servicios adicionales como terraza, música, espectáculos y pista de baile.

Los bares son locales que disponen de barra para servir bebidas y poseen servicios de mesa, donde se puede elaborar tapas y bocadillos fríos o calientes, pero su único elemento de preparación de comidas es una plancha eléctrica y una cafetera, no pueden elaborar comidas por lo tanto no pueden ofrecer menús para almorzar o cenar a menos que esta comida sea proporcionada por una empresa de catering externa. Estos bares son llamados Bar con restauración mixta menor.

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Los bares que disponen de varios elementos de cocción y preparación de comidas para la elaboración de tapas y bocadillos fríos y calientes, se llaman Bares con comida rápida. Sin embargo, estos tampoco pueden elaborar comidas para almorzar o cenar.

Un Bar Cafetería es un establecimiento que además de bebidas, bocadillos y tapas, ofrece bebidas calientes como cafés e infusiones, helados y batidos.

Cuando se dispone un servicio de comedor para ofrecer comidas como almuerzo y cenas para ser consumidas en el mismo establecimiento o para llevar, se denomina Restaurante. Este supone de cocina totalmente equipada y con salida de humo.

Estas comidas ofrecidas pueden ser elaboradas en el establecimiento o proporcionadas por una empresa de catering. También existe la categoría de Restaurante bar, donde se ofrece simultáneamente servicio de comedor y servicio de bar. 

Hay una sub clasificación si estos establecimientos disponen de ambientación musical. Por ejemplo: están los Bares musicales cuando tienen ambientación musical por medios mecánicos, pero no frecen pista de baile ni espectáculos; y los bares con música en directo que tampoco tienen permitido ofrecer pista de baile. En estas categorías entrarían los bares de copas y los pubs. Y por último tenemos los Restaurantes musicales, donde se ofrece un ambiente musical reproducido o en directo, pero sin pista de baile.

Licencia de Restaurante

Para obtener la licencia de restaurante será necesario que se realice un proyecto por un técnico especialista para que certifique que el establecimiento cumple con la normativa vigente en los siguientes aspectos: localización, acceso, cocina, almacenamiento de alimentos, salidas de humos, plan de incendios, aseos públicos, aseos para el personal, cuarto de residuos, insonorización, ventilación, instalaciones eléctricas y de gas, potencia eléctrica y aforamiento. Es decir, que cumpla con los aspectos de planeamiento urbanístico, seguridad, sanidad, salubridad y medio ambiente.

Licencia de Bar Cafetería

Para obtener la licencia de Bar Cafetería igualmente es necesario certificar mediante un proyecto técnico realizado por un especialista, que el establecimiento cumple las normas establecidas para desarrollar la actividad. Este proyecto será menos estricto que el anterior pero si más específico con respecto temas de potencia de electricidad y de manipulación de alimentos.

tipos licencia hosteleriaTrámites para Conseguir la Licencia

Para conseguir la licencia de actividad municipal será necesario en primer lugar constatar que el local tiene permiso de funcionamiento para el tipo de actividad de hostelería, luego se debe contratar a un especialista para que realice el proyecto técnico en la categoría de actividad a ejercer en el local, el cual se entrega en el ayuntamiento correspondiente y si todo está bien y no hay nada que subsanar, se obtendrá la licencia de apertura del local. Después se debe inscribir el establecimiento en el registro de empresas y actividades turísticas de la comunidad.

Estas licencias están asociadas a un local con permiso de funcionamiento, es decir, un bar puede cambiar de dueño y conservar la misma licencia si se va a ejercer la misma actividad, pero un bar no se puede mudar a otro local con la misma licencia, en este caso tendría que solicitar una licencia nueva. También es importante saber si cadua la licencia de actividad  y debemos renovarla.

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