Buenas tardes;
En respuesta a su consulta debo indicarte varios aspectos que hay que cumplir:
En primer lugar resulta necesario resulta necesario el alta en el IAE y alta en la Seguridad Social como autónomo o empresa. (Este punto te lo puede aclarar mejor un gestor administrativo.
En cuanto a documentación técnica resulta necesario cumplir lo indicado en las siguientes leyes (entre otras):
- Ley 14/2010 de Turismo en Castilla y León.
- Decreto 17/2015 de regulación de Apartamentos Turísticos en Castilla y León.

También será necesario realizar una comunicación de apertura de actividad en el Ayuntamiento y realizar el registro del apartamento turístico en la Junta de Castilla y León.

Para esto será necesario realizar una memoria técnica en la que se detallen todas las características de la vivienda, así como los servicios que se van a prestar

Una vez presentados los documentos, la Junta de Castilla y León tiene un plazo menor de 3 meses, pero eso ya depende de la agilidad de la administración

Si necesita ampliar más información estoy a su disposición.

Un saludo.