Buenos días Yurgelis.
Lo primero de todo es necesario conocer el municipio en el que quieres instalar tu cafetería, ya que cada uno tiene su normativa. Por otro lado, es necesario conocer los elementos de cocinado que quieras incorporar o no, a la hora de elegir el local, para ver si vas a necesitar salida de humos o no.
En cuanto a tramitación te comento la más habitual para una actividad LEPAR en Madrid. (Esta puede variar dependiendo del municipio, del tipo de edificio donde se encuentre el local...)
Primero habría que presentar una declaración responsable para obra y actividad (está declaración responsable lleva asociada la presentación de documentación técnica). Una vez presentada se podrían iniciar las obras. Terminadas las obras, habría que solicitar la licencia de funcionamiento y esperar visita de verificación del Ayuntamiento para poder iniciar la actividad. Si en el plazo de un mes esta visita no se ha producido, podrías dar inicio a tu actividad previo aviso por escrito al Ayuntamiento.
Para actividades LEPAR es necesario contratar un seguro para la actividad y también mantenimiento de las instalaciones de protección contraincendios.
Si quieres resolver alguna duda más o necesitas ayuda en tu tramitación de licencia o elección de local, no dudes en contactar con nuestro estudio.
Esperamos haberte podido orientar un poco.
Que tengas muy buen día.
Rut.