Buenos días, Eusebi.

1) Primero tiene que averiguar si urbanísticamente es posible añadir superficie residencial al edificio con el paso de vuestro local a vivienda. Esto lo podéis resolver con los servicios técnicos del Ayuntamiento de Hospitalet de Llobregat, previo pago de una tasa por el servicio (C/ Migdia 5, al lado de La Farga). Es probable que podáis hacerlo de dos, uno o ningún local, dependiendo del techo residencial que ya tenga cubierta la parcela.
2) Si es posible urbanísticamente, que un arquitecto realice una visita de toma de datos para evaluar viabilidad. Es decir, concordante a la Ley de Habitabilidad y al Código Técnico de la Edificación, si el local se puede dejar como está o tiene que hacerse obras.
3) Redactar el proyecto ejecutivo.
4) Tramitar cédula(s) de habitabilidad de primera ocupación.
Esto es un resumen muy básico de los pasos. Un arquitecto le asesorará con detalle.
Un saludo.