Es posible convertir un local en vivienda, pero habría que cumplir toda la normativa actual que le es de aplicación.
El mayor handicap a la hora de realizar este tipo de conversiones es la de dotar de luz natural y ventilación a todas las estancias habitables (salón, cocina, dormitorios) y eso dependeré mucho de la forma del local.
El precio de la documentación dependerá de las dimensiones del local.

Para saber cuánto te costaría un proyecto de adaptación de local a vivienda deberás preguntar a arquitectos para que te presupuesten; por aquí no es posible. Lo que sí deberás tener en cuenta es la normativa que te obligará a cumplir el CTE en la nueva vivienda.