Tiene dos opciones y dependerán de las obras que vaya a hacer en el local. Una opción es pedir el cambio de titularidad y, una vez autorizado pedir la modificación de la actividad. Esa solución se la aconsejaría si el local está adaptado y quiere abrir momentaneamente como cafetería, ya que le permite ir desarrollando una actividad mientras resuelven la licencia (que suele demorarse unos meses). La otra solución es olvidarse de la licencia actual y pedir licencia directamente como restaurante. Es lo lógico si no desea iniciar actividad como cafetería o si las obras de adaptación son considerables. En cualquier caso necesita contratar los servicios de un técnico que redacte el proyecto de actividad, por lo que le recomiendo que lo contrate desde ya y le irá asesorando en estos temas.