Buenos días Silvana.
En primer lugar habría que ver si es viable el cambio de uso para legalizarlo como vivienda, aunque generalmente se puede conseguir, hay que estudiarlo primero porque puede haber condiciones urbanísticas o técnicas que lo impidan. En caso de que sea viable un arquitecto tiene que hacer un proyecto de acondicionamiento del local para cambiarlo a vivienda. En este proyecto se estudia todo lo necesario para la reforma del local y hacerlo habitable y confortable en todos los aspectos. Con el proyecto se pide licencia al ayuntamiento para hacer la obra. Una vez terminada esta, se pide la licencia de ocupación con lo que quedaría legalizada como vivienda.
Además hay que registrarla y hacer escrituras como en cualquier vivienda.
Yo hago este tipo de trabajos habitualmente, si necesitas mi ayuda puedes ponerte en contacto conmigo a través de Certicalia.
Saludos