Buenas tardes, soy Rubén, estoy de acuerdo con las opciones que presentan ambos compañeros, solamente informarte de un par de detalles debido a que he realizado un trabajo similar.
Primero, si tienes pensado la venta de algún tipo de refrigerio además de los artículos de pastelería, en Pontevedra se considera como una mezcla de cafetería y despacho de pan (donde habría que adaptarse a la normativa más restrictiva, que en ese caso es la cafetería por el tema del acondicionamiento acústico del local ademas de otras).
Si tienes pensado solamente la venta de artículos de pastelería, con una licencia de despacho de pan o despacho de pasteles, serviría.
Pero si tu idea es la fabricación y venta en el local de los artículos de pastelería, la licencia que es necesaria sería la de obrador. Básicamente, hay que ver primero en las necesidades que tienes y en función de eso ver que tipo de licencia se ajusta mas.

En mi caso, trabajo en Pontevedra, por lo que si tienes alguna duda o simplemente quieres asesoramiento estaré encantado de ayudarte. Un saludo

Buenos días si no existe cocción y solo es venta te bastara con una licenciia de actividad inocua , junto con una declaracion responsable,
por el contrario si existe cocina para el desarrollo de los alimentos se tratara de una actividad calificada .