Hola, cuantos metros tiene el local?
Lo que necesitas es una licencia como actividad calificada. El proceso de licencia de apertura se divide en dos procesos dependiendo de la superficie del local. Si el local tiene menos de 300 m2, de entrada hay que hacer un proyecto técnico para obtener por parte del ayuntamiento la calificación ambiental (suele durar unos 2-3 meses).
Una vez obtenida la calificación ambiental, se entrega la declaración responsable.
Si el local tiene mas de 300 m2, deberás hacer un proyecto técnico tanto para obtener la calificación ambiental igualmente pero ademas para obtener la licencia de apertura porque ya no iría por el proceso de declaración responsable.
Para el tipo de actividad que preguntas, tendrás muchas restricciones con tema acústico principalmente.
Si hubiera que hacer una obra de adecuación del local, ésta deberá solicitarse al obtener la calificación ambiental y antes de entregar la declaración responsable.

Hola, necesitas una licencia de actividad para actividad calificada, visada por un técnico competente y posiblemente adecuar el local, insonorizandolo,...