Aunque no tenga cocina, la actividad que propone es equivalente a un bar o una cafetería. Se trata de una actividad sometida a "calificación ambiental". Por lo tanto los pasos a seguir serán: 1) Encargar a un técnico la redacción de un proyecto de actividad, que incluya un análisis ambiental (en algunos ayuntamientos podrán exigir además un estudio acústico). 2) Pedir en el ayuntamiento el trámite de Calificación Ambiental junto con la licencia de apertura, y abonando las tasas correspondientes según el municpio. 3) Hasta que no se obtiene la calificación ambiental positiva y licencia no se puede abrir el establecimiento.