Buenas tardes Miquel,
Se suele hacer en campo citándose con los predios colindantes y estableciendo un consenso a la hora de marcar los las coordenadas que deslindarán nuestro terreno. En mi opinión, un deslinde sobre cartografía y ortofotos es igualmente válido si los propietarios colindantes muestran conformidad con ello. Eso sí, debemos tener la seguridad de que podemos trazar las líneas sin problema y que el ribazo, talud o cambios de cultivo se encuentran perfectamente definidos.
Cualquier duda hablamos.
Un saludo.