En Valencia no es posible la modalidad de casa rural, deberá ser otro tipo de alojamiento turístico. Si urbanísticamente es viable este negocio, lo que se debe presentar es un proyecto de actividad inocua y es posible que tenga que ir acompañado de un proyecto de adecuación o reforma de alguna parte del inmueble en función de su distribución y configuración para adaptarlo a los requisitos de edificio para hospedaje.

Hola Domingo, muy buenas;
Tendríamos que solicitar una licencia de cambio de uso, a parte de algunos certificados para saber si la normativa municipal lo permite en su caso. Eso como primer paso, y luego ya la reforma que haga falta para adaptar el uso.
Si quiere ponerse en contacto conmigo, desde mi estudio le podemos asesorar y ayudar en todos los trámites necesarios.
Un saludo y muchas gracias.