Buenas tardes, mi nombre es Pablo Vidal.

Respecto la duda planteada si el terreno es rustico no creo que te permitan segregar menos de 10.000m², hay una excepción para segregar a 2.500m² pero habría que estudiar la viabilidad. En caso alternativo lo suyo es hacer un proindiviso en tal caso.

Si la finca es suelo rustico se necesitan 10mil metros para casa vivienda individual. En caso de ser urbano la superficie mínima de par ela dependerá del planteamiento de la zona.
Aún así hay varias formas de hacerlo, se puede hacer mediante segregación o mediante comunidad de propietarios y en cada caso las condiciones serán diferentes.