Aunque sea propiedad del Ayuntamiento, el bar tiene que cumplir con los requisitos establecidos en locales de publica concurrencia, otra cosa es que se encargue el propio ayuntamiento de realizar esta gestión o en la misma licitación se exija que se adecue el bar a la normativa. Normalmente (y como funcionaria de un ayuntamiento), el ayuntamiento deberá entregar el local con todos los permisos correspondientes. Un saludo.

Si, el Ayuntamiento seguramente le pedirá la licencia de apertura. Yo realicé hace un años la licencia de apertura paea un bar en un polidepirtivo de un pueblo de Valencia. No obstante pir mi experiencia cada Ayuntamiento es un mundo. Si me dice los datos puedo averiguar los trámites.

Siempre es obligatorio a no ser que en el pliego de condiciones el Ayuntamiento se haga cargo o responsable de entregarlo en según qué condiciones y con qué permisos.