Considerando que quieres abrir un negocio minorista de la alimentación, comentarte que esta actividad tiene la obligatoriedad de cumplir las condiciones técnico-sanitarias de dichas actividades.
Entre otras debes disponer de espacio suficiente para ubicar las dependencias obligatorias: Salas de ventas, local de almacenamiento, local para el personal, cuarto basuras y zona para guarda de prod. de limpieza.
Tiene que cumplir con las normativas correspondientes de: Evaluación ambiental, Accesibilidad, Condiciones de uso, Seguridad y salud y otras relativas a seguridad de las instalaciones y personas.
Es importante que antes te acerques por el Ayuntamiento y que te indiquen los pasos a seguir.
Espero haberte ayudado. Saludos.