La respuesta no puede ser genérica, y tiene que ser ajustada al caso particular; ni desde el punto de vista presupuestario ni urbanistico o legal. Le aconsejo que encargue un informe a un arquitecto colegiado en Sevilla, que en primer lugar aclare que nivel de derribo seria viable desde la legalidad urbanistica, hay toda una casuistica en funcion de la posible catalogación del inmueble o de parte de él, o de la zona en que se encuentre; a continuación hacer una evaluación del procedimiento técnico para el derribo y, por último, una estimación del presupuesto que conlleve el derribo.

Sobre el precio de una obra, quien mejor puede darte una cifra exacta es un contratista; mi consejo es que no te compliques la vida preguntando a técnicos en este caso. Cualquier constructor te dará un precio cerrado sin ningún problema. Un técnico te dará un precio oficial o por módulos que puede diferir bastante de su coste real.