Las modificaciones de un proyecto redactado son competencia del mismo. Debes exponerle esa inquietud, y el analizara si es correcto o no, pues al finalizar la obra, debe asumirla. El debe ser quien realizar esa consulta la Ayto, si es que asi lo considera necesario. Pero no debe ser el promotor, para no interferir en su activad.
Si lo hace el promotor por su cuenta, al final de obra figurara quien a promovido el cambio, y si cumple o no el CTE, haciendose responsable si es contraria a normativa el que lo modifica sin la conformidad del técnico.

Hola Noelia. Para cambiar el uso de local a vivienda ha tenido que redactar un proyecto un técnico. Cualquier cambio que quieras realiza deberías consultarlo con él, que es quien firmará el Certificado Final de Obra.
Normalmente un cambio de ubicación de un fregadero no va a ser un problema, si se coloca en un sitio razonable. La modificación de la cocina puede presentar algún problema, debes tener en cualquier caso una salida de humos, si es así no debería haber problemas. Te aconsejo que lo comentes con tu técnico.
Saludos.

Buenos días Noelia, por la descripción que das no parece que vayas a tener ningún problema con eso (entiendo que estamos hablando de uno o dos metros de diferencia). De todas formas, es mejor que lances la pregunta, aportando información gráfica, al ayuntamiento que es el que en última instancia te debe dar la primera ocupación.

Mucho me extrañaría que te supongo el pago algún trámite por la consulta o retraso en tu obra.