Gracias por tu consulta. Para utilizar un local anteriormente destinado a la fabricación de lápidas como espacio para encuadernación artesanal y formación, hay varios aspectos normativos a considerar:

Proyecto técnico o memoria:
Si la actividad es considerada inocua (es decir, no genera molestias, residuos peligrosos ni ruidos significativos), en muchos municipios basta con una memoria técnica simplificada firmada por un técnico competente. Sin embargo, si se van a hacer obras, aunque sean parciales, es posible que se requiera un proyecto técnico de adecuación. Esto dependerá del alcance de la reforma y de la normativa municipal concreta.

Normativa de accesibilidad y seguridad:
Aunque se conserve parte del estado original del local, si el uso cambia o se realiza una reforma, será necesario adecuarlo a las condiciones actuales de seguridad y accesibilidad, especialmente si habrá atención al público o formación. No obstante, puede haber flexibilidad o alternativas razonables si el edificio tiene características que dificultan esa adaptación, pero eso debe justificarlo un técnico en su informe.

Licencia o declaración responsable:
Lo habitual es que la actividad se tramite mediante una declaración responsable de inicio de actividad, acompañada de la documentación técnica correspondiente. No obstante, esto varía según el Ayuntamiento, por lo que se recomienda consultar directamente o que lo gestione un técnico con experiencia local.

te podemos ayudar con esto , puedes contactar